さばに塩麹をまぶし、５～１０分以上おいて焼きました。新鮮な“さば”なので、そのままでもおいしいですが、塩麹をまぶすことで、身が柔らかくなり、さらにおいしくなりました。もちろん大人気でした。（栄養士　吉田）